Ricette consigliate
Ricetta 1
POLLO AL CURRY IN SALSA AL COCCO
Ingredienti per 4 persone: Noce di cocco grattugiata Molino Spadoni g 50, petto di pollo a pezzi g 450, 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, g 50 di uvetta, 2 cucchiai di curry, 2 cucchiai di farina di riso*, 1 yogurt bianco, mezzo litro di brodo vegetale*
Soffriggere la cipolla in olio d'oliva e metterla da parte; nello stesso tegame rosolare bene il pollo con l'aglio tritato, unire la cipolla rosolata, la farina di riso* e il curry mescolando bene per 2 minuti. Poco a poco aggiungere il brodo* caldo, poi il cocco e l'uvetta. Salare, pepare e far bollire per circa 30 minuti. Togliere dal fuoco ed unire lo yogurt. Servire con riso bollito a parte.
Ricetta 2
PALLINE BISCOTTO DI ROBINSON
Ingredienti per 4 persone: Noce di cocco grattugiata Molino Spadoni g 200, zucchero g 180, farina di riso* g 30, 2 uova, burro morbido g 40.
In una ciotola oppure nel robot mescolare bene tutti gli ingredienti, coprire e mettere in frigo per mezz'ora o più. Formare quindi con le mani delle piccole palline, disponendole sulla placca del forno ricoperta di carta antiaderente e cuocere a 180°C per 7-8 minuti circa. Questi biscottini sono perfetti sia per la prima colazione, tuffati nel latte, che per merende. Come dessert sono ottimi serviti con vino dolce oppure con il gelato*.
