Farine speciali
Farina XLL extra lunghe lievitazioni tipo "0" - 1 kg
Tipo 0 · W 380–400
- Dolci
- Pane
- Pizza
XLL — Extra Lunghe Lievitazioni, tipo "0", W 380-400: la farina con la forza più alta in gamma. Reggere 48, 72, anche 96 ore di lievitazione in frigo non è un problema. La usano i pizzaioli che lavorano con la biga, i panettieri che fanno i grandi lievitati, i pasticcieri che non accettano compromessi sulla struttura finale. Non per tutti — ma per chi capisce cosa significa aspettare.
Tipo di sfarinato, Tipo "0"
Forza, W 380-400
Linea, Gran Mugnaio
Formato, 1 kg
Livello, Avanzato
Conservazione, 12 mesi dalla data di produzione
Ingredienti: Farina di grano tenero tipo "0".
Allergeni: Contiene glutine (grano tenero). Può contenere tracce di: segale, orzo, avena, farro, grano khorasan, soia, semi di sesame, uovo, latte (compreso lattosio).
Energia, 1447 kJ / 341 kcal
Grassi, 1,2 g
- di cui acidi grassi saturi, 0,4 g
Carboidrati, 67 g
- di cui zuccheri, 1,5 g
Fibre, 2,2 g
Proteine, 15 g
Sale, 0,01 g
Dati dichiarati dal produttore. In caso di differenze fa fede l'etichetta sulla confezione.
Ricetta consigliata
RICETTA PER PIZZA TONDA AL PIATTO A LUNGA LIEVITAZIONE
INGREDIENTI: 500 g Farina tipo "0" XLL ,300/350 ml Acqua, 1 g Lievito di birra secco, 12 g Sale, 10 g Olio extravergine d'oliva, q.b. Farina per spolverare l'impasto
PROCEDIMENTO: Impastare la farina con il lievito e l'acqua aggiungendo a metà lavorazione il sale e l'olio fino a formare un impasto asciutto, liscio e omogeneo. Coprire l'impasto con un panno e lasciate riposare per 30 minuti. Infarinare il banco di lavoro, rovesciarvi l'impasto e spezzare formando delle palline del peso voluto (es. 4 palline da 200 g c.a.). Posizionare in frigorifero a 4°C per almeno 48-62 ore. Togliere le palline dal frigorifero e ultimare la lievitazione a temperatura ambiente per almeno 8-14 ore. Infarinare il piano di lavoro, stendere la pasta e farcire a piacere. Cuocere in forno elettrico o a gas dai 320°C ai 360°C per pochi minuti. Nel forno di casa a 250°C per 10 minuti c.a. Per lievitazioni veloci, da completare in giornata, utilizzare mezza bustina di lievito di birra secco Molino Spadoni (circa 3,5 g) e far lievitare l'impasto a temperatura ambiente, fino a raddoppiarne/triplicarne il volume.
Confezione
Sacchetto in carta da 1 Kg.
Lotto e data di scadenza
Riportati sulla confezione.
Conservazione
Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo da luce, calore e umidità. Tenere lontano da prodotti con odori forti. Non conservare in sacchetti di nylon o in frigorifero. Una volta aperta la confezione, consumare entro breve tempo. Si consiglia di non utilizzare barattoli con chiusura ermetica per la conservazione della farina.
Sede e stabilimento
Molino Spadoni S.p.A. – Via Ravegnana, 746 – 48125 Coccolia (RA) – Italy
12 mesi dalla data di confezionamento.
Il termine minimo di conservazione (TMC) degli sfarinati è indicato con il mese e l'anno: la sicurezza alimentare non viene meno anche dopo questa data, se il prodotto è stato conservato correttamente.
Una volta aperta la confezione, consumare preferibilmente entro breve tempo conservando in luogo fresco e asciutto.
Le ricette con questo prodotto
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