Ricetta consigliata
RICETTA PER FOCACCIA SOFFICE CON ROSMARINO E SALE GROSSO
Ingredienti: 500 g di farina di grano tenero tipo "2" biologica Almaverde Bio, 150 ml di latte parzialmente scremato, 150/200 ml di acqua, 7 g di lievito di birra disidratato (1 bustina) oppure 1/2 cubetto di lievito di birra fresco, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1/2 cucchiaio di sale fino, 1 cucchiaino scarso di zucchero di canna grezzo. Ingredienti per condire: olio extravergine di oliva, rosmarino, sale grosso. Preparazione: impastate a mano (o a macchina) la farina, lo zucchero, il latte e il lievito, poi versate l'acqua poco per volta per facilitarne l'assorbimento. Per ultimo, aggiungete il sale e l'olio per ottenere un impasto morbido, liscio ed elastico ad una temperatura ottimale di 24/26 °C. Nel caso in cui l'impasto risultasse troppo duro, aggiungete con moderazione dell'altra acqua. Coprite con un panno umido e lasciate lievitare in una ciotola oleata ad una temperatura di circa 26 °C per 90-120 minuti o fino al raddoppio del volume. Spezzate l'impasto in due pagnotte (ad esempio: per teglie da 32x32 cm il peso della pagnotta è di circa 430 g), fatele riposare per 10-12 minuti, poi stendetele (con uno spessore di circa 5 mm o più se vi piace un impasto alto) su teglie da forno unte con olio extravergine di oliva.
