Biscotti alle nocciole e farina di castagne

Pasta frolla: amalgamare velocemente la farina di riso con la farina di castagne, il sale e il burro freddo a pezzetti. Aggiungere i tuorli, lo zucchero e la granella di nocciole e lavorare fino a ottenere un composto bricioloso, poi formare una palla.

Riposo: avvolgere la frolla nella pellicola e lasciarla in frigo per 20 minuti.

Formatura: accendere il forno a 180 °C, stendere la frolla a uno spessore di 5 mm e ricavare i biscotti con le formine.

Cottura: cuocere per circa 10-12 minuti e lasciar raffreddare.