La farina: Farina «00» per Pizza grano italiano, 1 kg — tipo 00, W 230–260, pensata per impasti con lievito di birra e lievitazione di qualche ora.
Ingredienti per 4 pizze
- 500 g di Farina per Pizza tipo «00» di grano tenero Molino Spadoni
- 250–275 g di acqua
- 25 g di olio extravergine di oliva
- 10 g di sale fino
- 7 g di lievito di birra secco Molino Spadoni (1 bustina)
- 10 g di pasta madre in polvere Molino Spadoni (1 bustina, facoltativa)
Procedimento
- In un ambiente a 22–26 °C impasta tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Forma palline da circa 200 g e mettile in cassette per la lievitazione, oppure su un tagliere coperte con un canovaccio di cotone e pellicola.
- Lascia riposare 4–8 ore a circa 20 °C, finché non raddoppiano di volume.
- Stendi, condisci e cuoci in forno a legna a 320–330 °C per 2–3 minuti, oppure in un fornetto elettrico dedicato alla massima temperatura.
Ricetta consigliata da Molino Spadoni, riportata sulla scheda del prodotto.
