La farina: Farina «0» per Piadina grano italiano, 1 kg — una farina debole e fine (W 130–170), pensata per il piatto simbolo della Romagna.
Ingredienti per 6–7 piadine
- 500 g di Farina Gran Mugnaio per Piadina
- 100 g di strutto (oppure 7 cucchiaini di olio di oliva)
- 1 cucchiaio di sale grosso pestato
- 1 bustina di polvere lievitante per pizze e torte salate
- circa 250 ml di acqua appena tiepida
Procedimento
- Versa la farina sulla spianatoia, forma un cratere e metti al centro lo strutto (o l'olio); spargi sale e lievito.
- Impasta aggiungendo l'acqua tiepida poco alla volta: l'impasto deve restare abbastanza consistente. Copri con un tovagliolo e lascia riposare mezz'ora.
- Dividi in 6–7 pezzi e stendi con il matterello: forma rotonda, 3–4 mm di spessore.
- Cuoci sulla piastra caldissima di terracotta o di ferro, circa 3 minuti girando da entrambi i lati e bucando qua e là con la forchetta.
- Farcisci appena tolta dal fuoco, piega in due e mangiala calda.
Ricetta consigliata da Molino Spadoni, riportata sulla scheda del prodotto.
