Impasto: in un ambiente tiepido, a 22-26 °C, impastare tutti gli ingredienti incorporando l'acqua poco per volta, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Formatura: con una spatola o a mano spezzare la pasta del peso voluto e formare dei filoni. Coprirli con un panno umido per 30-40 minuti, poi stirarli su una teglia leggermente unta fino a coprirne tutta la superficie.
Condimento: ungere la pasta con l'emulsione di acqua, olio e sale, oppure guarnire a piacere con rosmarino e sale.
Lievitazione: lasciar lievitare la teglia in luogo tiepido (28-32 °C) per 90-120 minuti.
Cottura: cuocere a 220-240 °C per 12-15 minuti, in base allo spessore della pasta.
