Pizza soffice in teglia coi fiocchi

Impasto: in un ambiente tiepido, a 22-26 °C, impastare tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Prima lievitazione: lasciar lievitare per circa 60-90 minuti, fino al raddoppio del volume, coprendo la pasta con un panno umido.

Formatura: con una spatola o a mano spezzare la pasta del peso desiderato e stenderla su teglie leggermente unte.

Seconda lievitazione: lasciar lievitare di nuovo per 60-90 minuti, fino al raddoppio del volume.

Cottura: condire a piacere e cuocere a 220-240 °C per 12-15 minuti, in base allo spessore della pasta.