Pizza rustica ai 7 cereali

Impasto: in un ambiente tiepido, a 22-26 °C, impastare tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Formatura: formare delle palline del peso voluto (circa 200 g) e metterle in cassette ermetiche o su un tagliere, coperte con un canovaccio di cotone e uno strato di pellicola.

Lievitazione: dopo 4-8 ore in un ambiente a 20 °C le palline avranno raddoppiato il volume e saranno pronte per essere stese.

Cottura: condire a piacere e cuocere in forno a legna per 2-3 minuti o in forno elettrico per 6-7 minuti.