Pizza in teglia a basso indice glicemico

Impasto: impastare tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Prima lievitazione: mettere l'impasto in un contenitore oliato e lasciarlo lievitare per 1 ora e 30 minuti - 3 ore, o fino al raddoppio del volume.

Formatura: spezzare l'impasto e formare palline del peso voluto (per esempio 2 pezzi da circa 250 g per teglie tonde da 30 cm). Lasciarle riposare 10 minuti, poi stenderle su teglie oliate.

Seconda lievitazione: coprire le teglie con un panno e lasciar lievitare per 90-120 minuti, o fino al raddoppio del volume.

Cottura: condire senza eccedere con gli ingredienti e cuocere a 230-250 °C per 10-15 minuti, in base allo spessore della pizza.