Pizza al piatto con farina bio per pizza

Impasto: sul piano di lavoro o nel robot (con le fruste a gancio o le pale di plastica) versare la farina, il lievito e lo zucchero sciolti in poca acqua tiepida, l'olio e impastare con la restante acqua e il sale fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

Riposo: lasciar riposare 20-30 minuti sul banco, coperto con un panno umido.

Formatura: con una spatola o a mano spezzare la pasta in pezzi da circa 180-200 g, formare le palline e coprirle con un panno umido o riporle nelle apposite cassette.

Lievitazione: dopo circa 4-6 ore le palline avranno raddoppiato il volume e saranno pronte per essere stese nella classica forma rotonda.

Cottura: condire a piacere e cuocere in forno a legna o elettrico a 280-320 °C per 2-4 minuti.