Pasta di semola senza uova fatta in casa

Impasto: versare la semola sulla spianatoia formando una cavità al centro. Unire l'acqua e il sale, mescolare adagio con una forchetta partendo dal centro, quindi lavorare con le mani: si otterrà un impasto ruvido e compatto, adatto alla macchina per la pasta.

Riposo: lasciar riposare sotto un panno umido per 30 minuti.

Sfoglia: dividere l'impasto in due parti, stenderle con il matterello, passarle nella macchina per la pasta e tagliare nel formato desiderato.

Cottura della pasta: cuocere in abbondante acqua salata per 3-5 minuti, a seconda del formato, e condire a piacere.