Pasta con pomodoro fresco, ricotta affumicata e guanciale croccante

Guanciale: tagliare il guanciale a listarelle e rosolarlo in padella finché diventa croccante. Scolare il grasso e lasciar raffreddare.

Sugo: in una padella con un filo d'olio far appassire lo spicchio d'aglio, eliminarlo e aggiungere i pomodorini tagliati in 4. Salare, pepare e cuocere per circa 10 minuti; prima di togliere dal fuoco unire il basilico spezzettato.

Cottura della pasta: cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e saltarla in padella con il pomodoro.

Servizio: completare con la ricotta affumicata grattugiata e il guanciale croccante.