Pane proteico

Impasto: impastare bene tutti gli ingredienti a temperatura ambiente fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Riposo: lasciar riposare in un contenitore coperto per 15 minuti.

Formatura: dividere l'impasto in 3 filoni da circa 300 g e disporli in una teglia oliata.

Lievitazione: coprire con un panno e far lievitare per 1 ora e 30 minuti - 2 ore, finché il volume sarà quasi triplicato.

Cottura: cuocere a 200 °C per 25-30 minuti.