Pane alla curcuma con semi di girasole, lino, farro e crusca d'avena

Impasto: in una ciotola o nel robot versare la miscela, la bustina di lievito che si trova nel sacchetto in mezzo alla farina e l'olio. Versare poco per volta l'acqua tiepida, mescolando. Con il robot impastare per pochi minuti usando, se c'è, l'accessorio a spirale o a gancio; in alternativa la pala di plastica, azionata a intermittenza e con la presa d'aria aperta. L'impasto deve risultare elastico, liscio e omogeneo, ma non caldo. A mano, lavorarlo su un piano infarinato per almeno 10 minuti, ripiegandolo su se stesso molte volte.

Prima lievitazione: coprire con un panno e far lievitare per 30-45 minuti in luogo tiepido (circa 28 °C, per esempio vicino al termosifone): al freddo l'impasto non cresce.

Formatura: su un piano infarinato allungare delicatamente l'impasto, tagliarlo in due parti uguali, formare due filoni da circa 400 g e adagiarli in 2 vaschette di alluminio o sulla placca del forno oliata.

Seconda lievitazione: coprire con un panno e far lievitare in luogo tiepido fino a triplicare il volume, per circa 2-3 ore.

Cottura: infornare in forno caldo statico a 200 °C, sul ripiano più basso, per circa 30 minuti, facendo attenzione che la crosta non scurisca troppo. Le forme piccole cuociono più in fretta: non cuocere insieme formati diversi. Spegnere, togliere i pani dalle vaschette e rimetterli in forno per altri 10 minuti, per asciugarli.

Servizio: far raffreddare su una griglia prima di tagliare.