Pan di Spagna senza glutine con mix universale

Impasto: mettere le uova e lo zucchero nella planetaria e montare fino a ottenere un composto omogeneo e spumoso. Unire il mix, il lievito e la vanillina setacciati insieme, facendo attenzione a non smontare il composto.

Formatura: imburrare una tortiera da 22 cm, infarinarla con farina di riso e versarvi l'impasto.

Cottura: cuocere in forno ventilato a 180 °C per 20-30 minuti. Verificare la cottura con uno stuzzicadenti al centro: se esce pulito, il Pan di Spagna è pronto.