Gnocchetti di ricotta

Impasto: impastare bene tutti gli ingredienti sulla spianatoia infarinata: l'impasto deve risultare morbidissimo.

Formatura: formare tanti cilindretti grossi come un dito e tagliarli a pezzetti lunghi 2 cm.

Cottura della pasta: lessare gli gnocchetti in acqua salata per non più di 3 minuti e scolarli delicatamente con la schiumarola.

Condimento: condire con un buon sugo di pomodoro, basilico, burro e parmigiano.