Focaccia umbra (torta al testo)

Impasto: mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e lavorarli fino a ottenere un impasto morbido, liscio e omogeneo.

Riposo: formare una palla liscia e lasciarla riposare per circa 30 minuti, coperta con un canovaccio.

Formatura: dividere l'impasto in 4 palline da 180-200 g e stenderle in dischi spessi 1 cm, della misura del testo o della padella (diametro 18-20 cm).

Cottura: scaldare il testo o una padella antiaderente e cuocere la focaccia per circa 5 minuti, bucando la superficie con una forchetta. Girarla e cuocere per altri 5 minuti.

Servizio: tagliare la focaccia a spicchi e farcirla a piacere.