Professionisti

Farine, preparati e surgelati per pizzerie, panifici, pasticcerie e ristorazione.

Professionisti

Una farina per ogni processo.

Pizzeria, panificio, pasticceria, ristorazione. Formati da 5 a 25 kg.
Una farina per ogni processo.

Le linee professionali

Nomi e caratteristiche come dichiarati da Molino Spadoni.

Pizza — linea PZ Gran Mugnaio

PZ1 pizza al taglio, lievitazione veloce · PZ2 pizza soffice · PZ3 pizza classica, 6–10 ore di lievitazione · PZ4 pizza croccante. Formati 5 e 25 kg.

Lievitazioni lunghe — XLL

Tipo 0, W 400, 15 g di proteine su 100 g: per biga, maturazioni oltre 72 ore e grandi lievitati.

Pizza napoletana — Chella llà

Tipo 0, W 250–280, approvata dall'Associazione Verace Pizza Napoletana. Formati 1, 5 e 25 kg.

Pasticceria professionale

Tre farine dedicate: frolla, biscotti e pan di spagna; sfoglia, bignè e croissant; grandi lievitati. Sacchi da 5 kg.

Surgelati

Impasti per pizza, pani, ciabatte, pan pinsa e focacce con biga e pasta madre, lievitazione minima di 20 ore. Anche senza glutine.

Pinsa e preparati

Preparato Gran Pinsa alla Romana con farina tipo 1, soia, riso e pasta acida; preparati per pane e pizza con pasta madre.

Perché lavorare con noi

AVPN

Farina Chella llà approvata dall'Associazione Verace Pizza Napoletana

Diego Vitagliano

Ambassador e consulente tecnico della linea professionale dal 2026

Accademia Molino Spadoni

A Forlì dal 2021: formazione per pizzaioli, panificatori e pasticceri

Formati

1, 5, 12,5 e 25 kg; consegna in tutta Italia e in oltre 40 paesi

Domande dei professionisti

Sì. Scrivici dal modulo in fondo alla pagina indicando le referenze: riceverai le schede tecniche aggiornate direttamente dall'ufficio qualità.

Compila il modulo con nome dell'attività, città e prodotti di interesse. Ti mettiamo in contatto con l'agente della tua zona.

Le farine professionali sono disponibili in sacchi da 5, 12,5 e 25 kg; alcune referenze anche da 1 kg.

Sì: l'Accademia Molino Spadoni di Forlì propone corsi per pizzaioli, panificatori e pasticceri. Chiedici il calendario.

Scrivici